手机版
 《中餐厅》作为湖南卫视推出的青春合伙人经营体验节目，自上线以来，收视率爆棚的同时也饱受热议，其中不仅有“明学”助力，更有菜单设计环节提供满满噱头。节目中，针对菜单设计成简单款还是复杂款，嘉宾们进行了激烈讨论。有网友表示菜单太简单的会让顾客无法获取菜品信息，也有网友认为菜单太复杂又会让顾客无所适从。难易程度精准把控外，还需要考虑美观性，各项环节都至关重要，忽视任何一项都可能会影响顾客的第一观感。 这不仅是这档节目需要思考的问题，也是不少餐厅值得深究的重要事务。好的菜单设计是一家餐厅的灵魂载体，它不仅可以让餐厅利润翻倍上升，还能利用丰富的图文信息吸引更多的回头客，为餐厅提供可持续发展动力。一场关于艺术、营销、服务、心理学的博弈在菜单设计上铺陈开来。
优秀的菜单设计应具备哪些因素 作为人性化服务的重要体现，以及餐厅管理的直接展示，菜单设计因素也应该兼具这两方面内容。人性化服务的首要考虑点是顾客观感，因此，菜单背景色彩应以让眼睛舒适的主;其二是画面填充，过于繁杂甚至有些花里胡哨的画面让人眼花缭乱，食物照片过多则会打扰顾客视线，因此如何让画面简明、好看不累赘是重点;其三菜单页设计，厚重的菜单会让顾客产生心理负担或者选择困难，按照菜品种类划分则能够减轻菜单负担;其四则是擅于利用菜单进行营销，无论是餐厅的主题活动，还是菜品打折，都可以直白放入菜单中，让顾客能一目了然，轻松选取;最重要的一点是从顾客角度出发，无论是菜名选取、收费标准、收费项目，还是过敏提示上，顾客都需要第一时间了解，菜品里面有什么、怎么做、多少钱等，这会让顾客对餐厅放心且安心。
餐厅管理呈现上，菜品价格定位是重点，其主要考虑点涉及到餐厅的定位、地理位置、受众群体、档次比例结构组成、价格错位等几大板块。餐厅定位是中式餐厅、西式餐厅，还是日式、泰式料理等等，不同的菜品类型以及风格决定了价格走向;地理位置也决定了中高档菜品在菜单中所占的不同比例，好地段高档菜品可占30%左右，中档占60%，低档10%;价格错位则考虑消费者的心理，不同档次的菜品间隔排放，会让消费者更能接受，同时也能兼顾消费者的选菜心理。 红果家为餐厅量身打造专属菜单 除此以外，菜单上还要将出菜快慢、方式等考虑进去，所需要涉及的板块复杂、专业而又精准，单一的设计则会考虑不全。针对这一痛点，红果家作为番茄调味料行业的标杆品牌，凭借与必胜客、永和大王、新辣道、阿香米线、吉野家、比格披萨、井格、渝是乎等知名餐饮连锁品牌餐厅逾十年的合作经验，以及多次参与餐饮展会，对于餐饮行业的全面了解，洞悉餐厅需求，特推出菜单咨询服务。从菜单讲解到菜单设计，一站式为餐厅提供完整专业服务，帮助餐厅提升营业额，获得回头率。
从深耕番茄调味料领域，到对餐单的研究，红果家以自身实力推动餐饮行业发展，为餐饮领域带来无限可能。相信凭借红果家为餐厅量身打造的专属菜单，餐厅的发展定能更上一层楼。 |
