“年味＂战提前开打 粤商家推“聚宝盆”系列新年盆菜

　　中新网广东新闻11月28日电 (记者 郭军)近年来，盆菜在广东人年夜饭餐桌上越来越受青睐。2020年春节临近，部分广东商家提前开启“年味”战。28日，大家乐集团携手米其林星级主厨在广州推出“乐聚一堂·聚宝盆”系列新年盆菜，受到消费者好评。

　　在广东人的记忆中，盆菜是属于节庆时分必要的意头菜。是广东饮食“吉”学的集大成者。一盘盆菜意味团圆吉祥，意头极好。

　　此次大家乐盆菜取名“乐聚一堂·聚宝盆”，除了寓意“盆满钵满”外，食材的吉祥寓意也让节日气氛更为浓烈：汁焖海参意财运亨通，鲍汁猪手意横财就手，元宝鲍鱼大吉大利，南美白虾笑口常开，酱香鸭掌招财纳福……各种新年好意头聚集在盆菜中。而且盆菜吃法也十分符合中国人传统宗亲法度，一桌食客只吃一盆菜，寓意喜庆团圆、一派祥瑞、盆满钵满、丰盛富足。

　　盆菜虽有好意头，但归根究底要那一锅“和味”食材够丰盛。据米其林星级主厨谢文介绍，盆菜最重要的秘诀是一定要选用最新鲜的食材。同时，食材处理也下足功夫。

　　“盆菜食材摆放看似杂乱无章，实际却很是讲究。做得好，就能累积每一份食材的美味，而且盆菜的妙就在于这十多种材料井然有序地层叠摆放，最终‘和味’为一体。”谢文说。

　　此次推出的新年盆菜，严选全球十余种山珍海味，有元宝大鲍鱼、南美大白虾、特级越南花胶、湖北靓花菇等优质原材料，并经过煎、炸、烧、煮、焖、卤，按一定的次序，一层叠一层排好，从底层到顶层是味道从淡到浓的食材，汇聚一盆充分炖煮，味道相互渗透，层层入味。(完)